Profi szakácsok által ajánlott 19 legjobb kés 2023-ban

Ha konyhájában a kulináris készségeken kívül bármi másra van szüksége, akkor ez egy jó éles konyhai kés.Végül is mi értelme van annak, hogy egy szekrény tele van Instagram főzőedényekkel, ha soha nem fogsz benne főzni?A legjobb (és legbiztonságosabb) kések élesek, és ha meg akarja szabadítani a találgatást, hogy mit kell vásárolnia, egy késkészlet segíthet a döntés meghozatalában.

PROFIL

Hidegen hengerelt rozsdamentes acél tekercs Lap 201 304 316L 430 1,0 mm vastag félkemény rozsdamentes acél szalag Tekercsek Fémlemez tekercs

A 201-es rozsdamentes acélnak van bizonyos savállósága, lúgállósága, nagy sűrűsége, polírozása nincs buborékban, nincs lyuk és egyéb jellemzők, mindenféle óraház, óraszíj alsó burkolat minőségi anyagokból készül.Főleg dekoratív csövekhez, ipari csövekhez, néhány sekélyen nyújtható termékhez használják.

201 A rozsdamentes acél tekercs ára alacsonyabb a többi rozsdamentes acélhoz és általában az összes fémtermékhez képest.Az anyagnak különböző változatai vannak alacsony szén- és magas széntartalmú.Az alacsony szén-dioxid-kibocsátású, 201 tekercses változat nagyon jó hegesztési alkalmazásokhoz, mivel kevesebb keményfém csapadékot és kevésbé lokális korróziót okoz.

TERMÉKLEÍRÁS

201 EGYENES ÉVFOLYAM

201 FIZIKAI TULAJDONSÁGOK

KÉSZLET MÉRETE

FELÜLET KIDOLGOZÁSA

Minden jó késkészletben van néhány dolog, amire oda kell figyelni (például milyen kések tartoznak valójában), de sok más szubjektív tényező is van, mint például a kések stílusa, hogy akar-e egy darab kést, és hány késre szeretne pénzt költeni..A lehetőségek bővítése érdekében több szakácsot is megbeszéltünk, hogy megtudjuk, mit kell keresni egy késkészletben, és melyiket szeretik vagy használják maguknak.Keresse meg a 16 legjobb konyhai késkészletet előre, hogy elkezdhesse felfedezni az összes szezonális sütőtök receptet.
Először is, ha késkészletet vásárol, győződjön meg arról, hogy az tartalmazza az összes szükséges alapvető kést.Azt is el kell döntenie, hogy a keleti vagy a nyugati stílusú késeket részesíti előnyben, ha további késeket szeretne hozzáadni az alapvető kellékeihez, és figyelembe kell vennie a kések anyagát.
Ezenkívül érdemes megfontolni egy késkészlet készletezését.A fablokk segít egy helyen tartani az összes kést, és védi a pengéket, de helyet is foglal az asztalon.Ha nincs tégla a készletben, fiókbetéteket vagy mágnescsíkokat is használhat a tárolásukhoz.
Nem számít, hány elem van egy késkészletben, a legtöbb szakács három kést tart kötelezőnek: egy szakácskést, egy vágó kést és egy fogazott kést.Nincs szükség sok késre a mindennapi főzéshez, mondja Barton, aki azt mondja, hogy csak ezt a három kést és egy kicsontozókést vagy tollkést (más néven használati kést) használ.Horn úgy véli, hogy egy 5-6 hüvelykes zsebkés elengedhetetlen, mivel „nagyszerű igáslókés, ha nem akarod megmutatni a szakácskését” gombához, fűszernövényekhez és még instant gyümölcshöz is.
Keefe azt mondja, hogy a késkészlet alapja a 8 hüvelykes vagy 9 hüvelykes séfkés, amely leggyakrabban a kezedben köt ki.Valamit szeretne, ami majdnem úgy néz ki, mint a karja meghosszabbítása: illeszkednie kell a karjához, és nem haladhatja meg a hosszát vagy súlyát.„Ha nem szereted a szakácskéseket, hiába van egy jó készlet” – mondta.
Miután rátelepedett a három késre, keressen egy konyhai ollót, acélt és egy késélezőt” – teszi hozzá Carla Contreras séf, élelmiszer-stylist, fotós és egészségügyi edző.
Hagyományosan kétféle kés létezik: keleti (azaz japán) és nyugati.Keefe elmagyarázta, hogy a kettő közötti különbség a pengében és a penge alakjában rejlik.A nyugati kések két pengéjűek (hegy), és általában több ívűek, míg a japán késeknek egy pengéje van (enyhén ferdenek tűnik), és általában egyenesebbek.„Az éles kések a legjobb kések, tehát minden az élezésről szól, és sokan úgy gondolják, hogy a japán kések élesebbek a penge típusa miatt” – mondja Keefe.De végső soron fontos tudni, hogy mi a különbség az egyes élezési típusok és az Ön által valószínűsíthetően tennivaló között.
Hagyományosan a keleti késeket fenőkőre élesítik, és több karbantartást igényelnek, míg a nyugati kések általában kevesebb karbantartást igényelnek - tette hozzá Contreras.Léteznek hibrid kialakítások is, mindkettő könnyen karbantartható acélból.Otthoni pengéit továbbra is meg kell élesítenie legalább havonta egyszer erős igénybevétel esetén, néhány havonta pedig könnyebb használat esetén, de a késeket szakemberhez is elviheti, ha nem akarja élezni. ..Az embereket bebörtönzik.csináld magad.
„Ha nem vagy kovács, most nincs itt az ideje elkezdeni” – mondta Horne."Az acél (lehetőleg kerámia) pengeélezés kiválóan alkalmas az él lapos és középen tartására."
Alain Allegretti, a Fig & Olive Restaurant Group főszakácsa szerint a vásárlás előtt néhány dolgot szem előtt kell tartani.Például az anyag (acél, szén vagy kerámia), súly, kényelem és egyensúly, függetlenül attól, hogy bal- vagy jobbkezes-e, és ami még fontosabb, a keresett kés típusa és a keresett feladatok.teljesítése fontos szempontok.„A kések befektetést jelenthetnek, és ha egy jó késkészlet a konyhában van, az nagyban befolyásolhatja a főzés módját és a konyhában töltött idő élvezetét” – mondja.
„A legtöbb minőségi kés magas széntartalmú rozsdamentes acélból készül, amely kevés karbantartást igényel és rozsdaálló” – mondja Contreras, aki a Cook+Chop online főzőiskolájában a kések alapvető ismeretére, élezésére és gondozására tanít.„Imádom a kerámia főzőkéseket is.Nagyon élesek, de nagyon vékonyak” – mondja.Az is fontos, hogy a kések éles élűek legyenek, mert az éles kés a cél (és biztonságosabb a konyhában).
„Győződjön meg arról, hogy látja a fémet a hegyétől a fogantyú széléig” – mondja Meg Walker, a Made by Meg Catering séfje és vezérigazgatója.végigfut a kés teljes hosszában, nem törik vágás vagy főzés közben."Sok gyenge minőségű késnek olyan fém részei vannak, amelyek egyszerűen beleolvadnak a műanyag nyélbe, ahelyett, hogy átmennének rajta, így könnyebben eltörik" - mondta Walker.
Bár nehéz vitatkozni a késkészlet egyszerűségével és kényelmével, sok szakács azt javasolja, hogy készítsen egyet saját maga.„Higgye el, minden késnek célja van, nem egy méret passzol mindenkinek.Sokkal kevesebbre van szüksége, mint gondolná” – mondja Keefe.
„Az otthoni konyhában általában csak egy vagy két kést használunk” – mondja Michelle Hernandez, a cukrászda és a San Francisco-i Le Dix-Sept cukrászda tulajdonosa.Számos kést könnyebb karbantartani és élesebben tartani, mint az otthoni nagyobb késeket.Azt javasolja, hogy vásároljon három minőségi kést egy késboltban – és ha ez egy minőségi kés, akkor egy életen át kitart.
Kezdje egy 8"-os szakácskéssel, egy 4"-es vágókéssel és egy fogazott kenyérvágó késsel, és onnan adhat hozzá.Szüksége lesz egy élezőpengére is, amelyet minden alkalommal fel kell használni a kés használata előtt.A fő minőség fontosabb, mint a mennyiség.„Egy séf, akivel Franciaországban dolgoztam, azt mondta, hogy a konyhában szinte mindenhez egy jó kés kell” – mondja Hernandez.Kedvenc kései közé tartozik egy 8 hüvelykes Wusthof séfkés, amely egy nagyon tartós kezdőkés;majdnem 4 hüvelykes anyagkés vagy Victorinox használati kés;és egy dupla fogú Wusthof kenyérvágó kés a ropogós kenyér vágásához.
Ha házi készítésű kézműves késeket keres, Button a dél-karolinai Middleton Made Knives-t ajánlja, amely kényelmes, jól elkészített mindennapi késeket készít, valamint a vermonti Chelsea Miller Knives-t, amely egyike azon kevés női késkészítőknek egy országban.”A házi készítésű kézműves kést választva megismerheti késkészítőjét, és megbeszélheti velük, mit szeretne és hogyan kívánja használni” – teszi hozzá.
A Wusthof kések pengéit precíziósan kovácsolták egyetlen magas széntartalmú rozsdamentes acéltömbből, szintetikus nyéllel.Íme egy másik hétrészes készlet, amely tartalmaz egy 8 hüvelykes szakácskést, egy 3 1/2 hüvelykes kést, egy 6 hüvelykes használati kést, egy 8 hüvelykes kenyérvágó kést, egy 9 hüvelykes darálót, konyhai ollót és 13 nyílással rendelkező tárolóegységet.extra hely néhány extra késnek, amelyet később elvisz.
„Ez volt az első professzionális késkészletem, és ez volt az oka annak, hogy elvégeztem a kulináris iskolát.A Wusthof minőségi késeket gyárt, amelyek tartósak.A fogantyúkat simának és kényelmesnek találom, de egyes kések kissé nehéznek tűnhetnek, különösen a séfkéseknél” – mondja Dewan Cameron, a Braised & Deglazed séfje és tulajdonosa, amely webhely ínyenc receptekkel, tippekkel és inspirációval foglalkozik otthoni szakácsok számára.
Wusthof „nagy igáslókések.Megfizethetőek, nehezebb és erősebb pengékkel rendelkeznek, és tartósra tervezték” – mondja Kathy Button, díjnyertes séf, étteremtulajdonos és a Magnolia Network From the Source sorozat házigazdája..
Ez a hétrészes Henckels készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van új receptjeink kipróbálásához, beleértve a 8 hüvelykes szakácskést, egy 4 hüvelykes vágókés, egy 5 hüvelykes fogazott haszonkést, 6 hüvelykes aprítókést, konyhai ollót, csiszolóacélt és faipari.a tárolóblokkok mindent egy helyen tárolnak.
„Egyszerű és jóképű.Tetszik, hogy milyen egyszerű.Ez a ruha egy életen át kitart majd” – mondja Contreras.Zoë François, cukrász és a Zoë Bakes műsorvezetője a Magnolia Networkön hozzátette: „A Henkels volt az első késkészletem, és még 30+ év után is tartósak.
A készletben található késblokk beépített kerámia élezővel rendelkezik, amely biztosítja, hogy a kés minden alkalommal éles maradjon, amikor kiveszi vagy visszahelyezi a blokkba.6, 12 és 15 darabból áll rendelkezésre, attól függően, hogy milyen késekre van szüksége.A 12 részes készlet tartalmaz egy 8"-os szakácskést, egy 6"-os fogazott használati kést, egy 4,5"-es vágókés, egy 5"-os Santoku kést, hat steak kést, konyhai ollót és fahasábokat.Annak érdekében, hogy könnyebben vegye fel a megfelelő kést a megfelelő időben, a legtöbb kés markolattal van megjelölve.
Ez a 12 részes Wusthof készlet tartalmazza az összes szokásos edényt: 6 hüvelykes és 8 hüvelykes szakácskés, 3 1/2 hüvelykes vágókés, 6 hüvelykes használati kés és 8 hüvelykes kenyérvágó kés, valamint egy pár acél kés, konyhai olló és konyhai olló négy steakkés, amelyek segítségével otthon is élvezheti a vacsorát.
Allegretti otthoni használatra ajánlja ezt a készletet.„Mindenkinek legyen ilyen a konyhában – élesek, tartósak és megfizethetőek.”
Az egyszerű és stílusos anyagkészlet tartalmaz egy 8"-os szakácskést, egy 6"-os fogazott kést és egy közel 4"-es vágókés dió- vagy bükkfa állvánnyal.A három réteg japán rozsdamentes acélból és szénből készült kések élesek és tartósak, a tartók pedig mágnesezettek a könnyű tárolás érdekében.A kés + állvány az Oprah 2021-es kedvenceinek listáján is szerepel.
Ebben a készletben nincsenek kockák, de van egy késkészlet, amitől azt hiszed, hogy egy Top Chef versenyző vagy.A tekercs csúszásmentes fogantyúval rendelkezik, amely ellenáll a magas és alacsony hőmérsékletnek, és hét kés zsebbel rendelkezik ebben a készletben: vágókés, használati kés, rugalmas csontozó kés, kenyérvágó kés, szakácskés és élező.
Contreras azt mondja: „Ez egy Mercer főzőiskolai készlet.Ezek hihetetlen kések, az egyik kedvencem!Megfizethetőek, és tartósra tervezték.”
A Wolf a professzionális konyhai berendezések szinonimája, és ez vonatkozik a késeikre is.A készlet négy kést tartalmaz – egy kenyérvágó kést, egy szaggató kést, egy szakács kést és egy santoku kést – magas széntartalmú rozsdamentes acél pengékkel és nedvességálló fa nyéllel.Kapsz még darálót, konyhai ollót, hátul táblagép/könyvespolccal ellátott fahasábot, ha új vagy régi szakácskönyveket kell lapozni.
Az Aceq séfje és tulajdonosa Elijah Safford elmondta, hogy az evőeszközkészletet az iparági szakemberek számára tervezték.„Annak ellenére, hogy ezek a kések kényelmesek és könnyen használhatók, tartósra tervezték őket, mert japán precizitással és német megbízhatósággal készültek.Otthon minden eszközt felhasználok egy nagy étkezés elkészítéséhez vagy egy hosszú éjszaka utáni étel elkészítéséhez.Gyorsétterem” – mondta..
A Shun késeket Japánban kézzel készítik kovácsolt pengékből és fából készült késekből, így könnyűek, hatékonyak és szemet gyönyörködtetőek a pulton.A vékony bambuszblokk tartalmaz egy 8"-os szakácskést, egy 4"-es vágókést, egy 6 1/2"-os használati kést és egy élezőt.
„Shun remek késeket készít professzionális és házi szakácsoknak egyaránt.Remek pengék, amelyek jó gondozás mellett élesek maradnak” – mondja Horan Horn, a Philadelphia séfje és éttermes.
A globális késeket Japánban kézzel készítik, ugyanazt a hagyományt követve évtizedek óta, és szuperéles pengékkel rendelkeznek, amelyek tökéletesen élesek.Legyen szó szeletelésről vagy szeletelésről, a készlet kései egy 8"-os szakácskés, egy 3"-os vágókés, egy 4 1/4"-es használati kés, egy 5 1/2"-es zöldségkés és egy 9"-os kenyérvágó kés. .hüvelyk – segíti a főzést egy mozdulattal.Amikor eljött az ideje ezeknek a pengéknek az élezésének, használhatja a mellékelt kerámia élezőrudakat.
„Ez egy keleti stílusú késkészlet, amely a nyugati késekhez hasonlóan élezhető, így könnyen kezelhető.A design egyszerű és gyönyörű” – mondja Contreras.
Ha jó ár-érték arányt keres, nézze meg ezt a 18 részes Amazon Basics készletet.Tartalmaz egy szakács santoku kést, egy szeletelő kést, egy kenyérvágó kést, egy haszonkést, egy csontozó kést és egy vágókés, valamint ollót, élezőt, késblokkot és nyolc steak kést.Minden kés rozsdamentes acél pengével és ergonomikus nyéllel rendelkezik.Ez a rendkívül kedvező árú készlet több mint 13 000 5 csillagos értékelést is tartalmaz, és az egyik értékelő azt mondta: „Nincs semmi sérülékeny a pengékben… vastagok, erősek, és úgy tűnik, van egy élük.A teljes szár erőt és egyensúlyt ad.Ez előny.általában nem találsz olcsó késeket, amikor megveszed."
A készletben található rozsdamentes acél kések precíziósan kúpos csiszolt pengékkel és üreges fogantyúkkal rendelkeznek, így elég élesek és könnyűek ahhoz, hogy megbirkózzanak a legkeményebb konyhai munkákkal is.A készlet 15 darabot tartalmaz, köztük egy séf kést, egy santoku kést, egy hámlasztó kést, hat steak kést, ollót és egyebeket.A készletet az Amazon a következő véleményével dicsérte: „Élesek.”Én csak egy kézzel tudok paradicsomot vágni, és ezek a rosszfiúk úgy vágják a paradicsomot, mintha senkit sem érdekelne.Egykezes faragó álma!Másodszor, gyönyörűek.Büszke vagyok rá, hogy megmutathatom őket.Harmadszor, csodálatos egyensúly van köztük.”
A Ginsu kések japán rozsdamentes acélból készültek, és hagyományos, hőálló kerek nyéllel rendelkeznek.A készlet öt válogatott kést, élezőt, konyhai ollót és bambusz tárolóblokkokat tartalmaz.Egy értékelő azt mondta: „Ezek a kések élesek!Jól kiegyensúlyozottak, a kerek markolat pedig jól működik.Tetszik a készletben található kések sokfélesége – szeletelésnél szakácskést, szeleteléshez santokát, szaggató kést használok.bőrkések és a karfiol kézzel történő vágása.Az olló nagyon éles, és bármit át tud vágni, még a csirkét is.”
A minimalista számára ez a Misen készlet csak a legszükségesebbeket tartalmazza: egy szakácskést, egy vágókés és egy fogazott kést.A Top Chef 18. évadának versenyzője, Sarah Hauman „a legjobb családi késkészlet megfizethető áron, acélból készült, amely éles marad és bírja a mindennapi használat fáradalmait.A készlet három kést tartalmaz, és ez minden, amire szüksége van.kezelni minden konyhai kihívást.Van egy ötrészes készlet is, ami mindent tartalmaz, amire szüksége van, valamint egy santoku kést és egy használati kést.
Ez az amatőr és profi szakácsok számára egyaránt hasznos késkészlet öt különböző kést tartalmaz, köztük egy eltolt hullámos kenyérvágó kést, egy élezőt és egy praktikus poliészter táskát, amellyel mindegyiket tárolhatja anélkül, hogy túl sok helyet foglalna.„A Victorinox jó minőségű, de megfizethető késeket gyárt.Érdemes megjegyezni, hogy ezek a kések nem maradnak olyan élesek, mint a Wusthof vagy Henckel kések, de így is könnyen élesíthetők.Nagyon ajánlom a Victorinox késeket, mivel megfizethetőek és kényelmesek a kézben” – mondja Cameron.
Az 1895 óta Olaszországban kézzel készített Berti kések szinte műalkotások.Minden kést az elejétől a végéig egyetlen kézműves készít, akinek kezdőbetűi vannak vésve a pengére.Ez a késkészlet plexi és karbon fogantyúkkal és rozsdamentes acél pengékkel rendelkezik, és tartalmaz egy szakácskést, használati kést, vágókés és kenyérvágó kést.Minden késnek saját fatömbje van (előoldalán a kés képe és olasz nyelvű név), amely egymáshoz mágnesezhető vagy szétteríthető.Ja, és ez a márka Giada De Laurentiis kedvence is.
„A Berti egy nagyszerű késkészletet készít, amely egyenként vagy egyenként is megvásárolható, és a „tömbök” igazán passzolnak egymáshoz” – mondja Ashton Keefe séf és foodstylist.
Az összes barátjától eltérő késkészletért Horne rajong ezekért a késkészletekért, amelyeket egy észak-karolinai szuper kovács készített.„Szerelmet helyez a pengéibe, mindegyik egyedi, különleges acélkeverékkel, amely idővel patinásodik.A kalandvágyó szakácsnak.”vágás és vágás.
Soha nem lesz hiány a szükséges éles késekből ezzel a készlettel, amely tartalmaz egy szakácskést, egy fogazott kenyérvágó kést, két santoku kést, egy haszonkést, egy vágó kést, nyolc steak kést, egy élezőt, aprító kést és egy fából készült kést. Blokk.A pengék magas széntartalmú rozsdamentes acélból készülnek, amely ellenáll a foltoknak és a rozsdának.
Az 5. generációs késgyártók által Franciaországban készült, minden Made in kés tömör rozsdamentes acél szárból áll, és nitrogéngázzal edzett.Elegáns, sima fogantyúkkal készülnek, és fenntartható forrásból származó újrahasznosított olívaolajból készülnek – érdemes a pultra helyezni őket.A készlet tartalmaz egy szakács kést, egy kenyérvágó kést, egy hámlasztó kést és egy Naikiri kést tompa pengével.
Ha nem is vacsorázik Thomas Keller Michelin-csillagos éttermében, otthon is főzhet a szakács által tervezett késekkel.A Keller (akinek a neve a pengére és a nyélre van írva) és a Cangshan evőeszközmárka által tervezett készlet egy pár kést, egy használati kést, két szakácskést, egy kenyérvágó kést és egy Take a carving kést tartalmaz.Ha alacsony az állványa, de nincs elég hely a falon, akkor ez a készlet mágneses tömb helyett mágnesrudat tartalmaz, amely megkönnyíti a megfelelő kés megtalálását és elérését.A kések szilárd felépítésűek, kemény és korrózióálló svéd Damascus RWL34 poracélból készülnek.
Szeretnél elsőként értesülni a legújabb (és legjobb) SHOP termékekről, egyedi kollekciókról, kedvezményekről és még sok másról?Regisztráljon, hogy az Intel üzeneteit közvetlenül a postaládájába kapja.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Minden jog fenntartva.Kérjük, olvassa el az Adatvédelmi nyilatkozatunkat, a cookie-kra vonatkozó nyilatkozatunkat és a használati feltételeinket.