Az Epicurious összes termékét szerkesztőink egymástól függetlenül választják ki.Ha azonban kiskereskedelmi linkjeinken keresztül vásárol valamit, társult jutalékot kaphatunk.
A legjobb tepsiek sokoldalú konyhai igáslovak, amelyek mindenre alkalmasak a csokis kekszek sütésétől a teljes vacsora pirításáig.És közben ott vannak a finom ételek: sült zöldségek, ropogós szalonnacsíkok, vastag palacsinta, a lista folytatható.Akár tepsiben grillezett sajtot is készíthetünk.De az összes tepsi közül melyik működik a legjobban, és melyik a legkönnyebben tisztítható?

Termékleírás:

Háromféle rozsdamentes acéllemez létezik, nevezetesenhidegen hengerelt rozsdamentes acéllemez, melegen hengerelt rozsdamentes acéllemez és közepes vastagságú lemez.
1A hidegen hengerelt rozsdamentes acéllemez vastagsága általában0,3–6 mm, a specifikációk általában 1000 × 2000, 1200 × 4000, 1500 × 6000.
2A melegen hengerelt rozsdamentes acéllemez vastagsága általában3 ~ 16 mm, a specifikációk általában 1500 × 6000, 1800 × 6000, 2000 × 6000.
3A lemez vastagsága általában18-100 mm, és a specifikációk általában 1500 × 6000, 1800 × 6000, 2000 × 6000

Termék fotók:

Az elmúlt néhány évben több mint egy tucat magasan értékelt peremes tepsit teszteltünk, hogy megtaláljuk a legjobbat az otthoni szakácsok számára.Olvasson tovább, hogy megtudja, melyik a legjobb (elnézést, meg kellett tennünk).Görgessen lejjebb, ha meg szeretné ismerni az általunk nem javasolt edények előnyeit és hátrányait, és megtudhatja, hogy a tepsit hogyan használhatja nem csak sütésre.
Összességében a legjobb tepsi A legjobb tapadásmentes tepsi Egy másik nagyszerű tapadásmentes tepsi Hogyan teszteljük a tepsiket Tényezők, amelyeket értékelünk Más tepsiket Tesztünk Következtetések A tepsi használata
A Nordic Ware természetes alumínium félpaneljei idén is a legjobb választásunk ebben a kategóriában.A drágább serpenyőnk 2022-re megszűnt, és ez a második serpenyő egy kiváló minőségű serpenyő megfizethető áron, amelyet továbbra is ajánlunk a megszűnése után is.Megbízhatóan egyenletesen süti az ételeket magas és alacsony hőmérsékleten is, a bevonat nélküli alumínium serpenyő pedig könnyen tisztítható.
A 16-os alumínium serpenyő hatékonyan vezeti a hőt, ami azt jelenti, hogy az étel egyenletesen sül, és a serpenyő gyorsan felmelegszik és lehűl.A lekerekített élek segítenek megőrizni az ellenállást a csavarodó fájdalommal szemben, amikor magas hőmérsékletnek és hirtelen hőmérséklet-változásoknak van kitéve.A világos szín csökkenti annak valószínűségét, hogy a sütemények vagy sütemények túl sötétek lesznek, de elég vastag és erős ahhoz, hogy ropogós kérgét hozzon létre.
Az olajozott zöldségek nagy lángon párolása után a serpenyőt szinte hibátlanra tudtuk készíteni, pusztán cellulózszivacs, mosogatószer és forró víz felhasználásával, bár három próbafőzés után kisebb foltok mutatkoztak rajta.Szerencsére a normál kopás elsősorban kozmetikai probléma, és általában nem vezet nemkívánatos eredményhez főzés és sütés során.(Ha tapadásmentes felületet szeretne finom sütéshez, vagy csak az elszíneződés elkerülése érdekében, kibélelhet egy tepsit sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal.)
A csupasz alumínium a legjobb és legsokoldalúbb választás a legtöbb serpenyőhöz, de az anyag könnyen foltosodik és karcolódik, és a savas ételek, például a paradicsom elszíneződést, lyukasztást és korróziót okozhatnak.Mint fentebb említettük, a foltok elsősorban esztétikai okokból jelennek meg, de ha tiszta lapra vágyik, nem kerül sokba a csere.(Mellesleg, egy „régi” foltos serpenyő tökéletes a Kamado grillen való használatra, és a rendetlenség felzárkóztatására, miközben a gyerekek segítenek a konyhában.) Mint a legtöbb serpenyőnek, ennek is lapos az alja.A serpenyőt kézzel kell fognia.Kimostam, de valószínűleg nem.A legtöbb háztartási mosogatógéphez azonban nem alkalmas.
Időnként találkozunk a közösségi médiában egy fanyar követővel, aki azzal vádol minket, hogy shillingeket fizetünk az Oxo-ért, de az igazság az, hogy nagyon jó termékeket gyártanak, és ez alól a Nonstick Pro Half Sheet Pan sem kivétel.A bordázott felület PFOA-mentes, „kerámiával megerősített” tapadásmentes bevonattal kombinálva azt jelenti, hogy gyakorlatilag semmi nem tapad a serpenyőhöz, és a finom textúra (kevés) levegőt is enged az étel alá.
Annak ellenére, hogy alumíniumozott acélból készült (nem tiszta alumíniumból), minden, amit ebben a serpenyőben főztünk, egyenletesen sült át.A négyzet alakú, hengerelt élek megakadályozzák a vetemedést, és elég magasak ahhoz, hogy ezt a serpenyőt használhassa sekély lapos süteményekhez vagy bármihez, aminek egy kicsit többet kell tartania, mint egy hagyományos tepsiben.A legtöbb tapadásmentes edényhez hasonlóan ez a serpenyő sem mosogatógépben mosható, de kézzel nagyon könnyen tisztítható.
A legtöbb általunk tesztelt tapadásmentes serpenyőhöz hasonlóan az Oxo sem bírja a 450 °F feletti hőmérsékletet.Ez egy magas maximum a legtöbb sütési projektnél, de ez nem egy tepsi, amelyet a sütő alá szeretne tenni, vagy pizzasütéshez magas hőmérsékleten.hőmérsékletek.Bár szép arany árnyalattal rendelkezik, amely előnyösebb, mint a sok márka által használt szokásos földszürke tapadásmentes felület, nem olyan esztétikus, mint néhány közvetlenül a fogyasztók számára kínált serpenyő, mint például az alábbi Cilantro.
Ha a sütőedényt nem csak sütésre használja, vagy ha valami szép és funkcionális dologra vágyik, akkor a Caraway nagy kerámia bevonatú alumíniumozott acél sütőedény megéri a pénzt.
Szeretjük a strapabíró rozsdamentes acél fogantyúkat és a szép színválasztékokat, de ez a sütőben is jól használható sütőedény.
Noha nem ez a kedvenc sütink (erről bővebben lentebb), messze a kedvenc vacsoraedényünk, mert ez a leginkább tapadásmentes és hőálló serpenyő, amit teszteltünk.Szó szerint semmi nem tapad a szürke kerámiabevonathoz, így a tisztítása pofonegyszerű.Míg az összes többi, általunk kipróbált tapadásmentes tepsi maximális hőmérséklete 450 °F, a Cilantro tepsi 550 °F-ig sütőben is használható.
Ennek a serpenyőnek a rendkívül sima tapadásmentes kerámia bevonata az egyik oka annak, hogy tökéletes a tepsi ebédekhez, de a két alkalommal, amikor sütiket sütünk vele, a tésztagolyók gyorsan szétterültek, és vékony, ropogós sütiket kaptunk.Természetesen nem rosszak (gondoljunk csak a Tate's Bake Shop sütire), de a Callaway egyik fő marketingállítása az, hogy nem kell annyi vajat vagy olajat használnod, ha kerámiabevonatú főzőedényeket és látszólag sütőeszközöket használsz (ide tartozik még muffinsütők, cipóformák és muffinsütők).A kerámia bevonatú edények is meglehetősen törékenyek, különösen forrón, ezért soha ne használjon fém edényeket rájuk, és ne tegye mosogatógépbe.Ne feledje, hogy a kerámia bevonat idővel még megfelelő gondozás mellett is elhasználódik.
Az általános serpenyő kategóriában, amely magában foglalja a teljes lapos serpenyőt, a féllapos serpenyőt, a negyedlapos serpenyőt, a zselés tekercses serpenyőt és a perem nélküli serpenyőt, tesztelőink csak a peremes és hengerelt élűeket használták.laptálca.Ezt használjuk az Epicurious tesztkonyhában, és ezt használja a legtöbb otthoni szakács, akár tepsinek, akár tepsinek, akár tepsinek hívják őket.
A csupasz alumínium tepsi teszteléséhez először az üres, szobahőmérsékletű tepsit egy 450°F-os konvekciós sütőbe helyeztük.Hagytuk őket 10 percig, és hallgattuk a hangos pukkanó hangot, amely deformációt jelez.A 2022-ben tesztelt edények egyike sem vetemedett el a tesztelés során.A sütőt 450°F-ra állítjuk, és enyhén olajozott és fűszerezett brokkolit, karfiolt és hagymát közvetlenül egy zsírtalan serpenyőben megsütjük.Megnéztük, hogy az egyes tételek milyen egyenletesen sülnek (és szenesednek).Miután a serpenyők kihűltek, megpróbáltunk minden serpenyőt csak cellulózszivaccsal, mosogatószerrel és forró vízzel megtisztítani.
Ezután bolti cukros sütitésztát használtunk (a konzisztencia kedvéért), és minden tepsiben megsütöttük a sütiket a csomagolási utasítások szerint, 350 °F-on béleletlen és kivajazott tepsiekhez, és 12 percig sütjük.Minden süteményt áthelyeztünk egy hűtőrácsra, és miután kihűltek, ellenőriztük a sütemények egyenletességét, állagát és színét, megjegyezve, hogy a sütemények mennyire tapadnak a serpenyőhöz, és mennyire könnyű (vagy nehéz) az egyes serpenyőket kézzel megtisztítani.
Mivel ma már sok népszerű márka kínál tapadásmentes sütőedényeket, hozzáadtunk egy tapadásmentes kategóriát is.A tapadásmentesség teszteléséhez ugyanazokat a cukros sütiket főztük meg a tapadásmentes utasítások szerint (325 °F-os beállítás a normál sütéshez 12 percig).Megnéztük, hogy ténylegesen hány sütemény ragadt az egyes tapadásmentes serpenyőkhöz, és minden tapadásmentes serpenyőt kézzel mosottunk ki cellulózszivaccsal.
Enyhén olajozott cukkiniszeleteket is sütöttünk 400°F-os légkeveréses sütőben 17 percig.Miután a serpenyők kihűltek, megpróbáltuk eltávolítani a köröket egy szilikon spatulával, hogy megnézzük, melyik serpenyőben ragadt rá a szén és az étel, és milyen egyenletesen sül meg a cukkini mindegyik serpenyőben.Ezután minden serpenyőt kézzel kimosunk.
A konzisztencia megőrzése érdekében mindent egyenként teszteltek a sütő középső rácsán, és hagyták, hogy a sütő visszatérjen a beállított hőmérsékletre a sütemények és zöldségek között.
Mivel a serpenyő többféle célra szolgál, tartósnak, megbízhatónak és könnyen tisztíthatónak kell lennie.Ellenállnia kell némi kopásnak (ez nem az a kényes konyhai készülék, amit keresünk), és a kívánt eredményt kell biztosítania, legyen szó ropogós barna alapról a nagyi pizzájáról, arany árnyalatról a finom cukros sütiről stb. vagy magas hőmérsékleten.Sült brokkoli elszenesedett virágai.
A csupasz alumínium serpenyők ideálisak a hővezetéshez.Gyorsan felmelegszik és gyorsan lehűl, ami azt jelenti, hogy az étel akkor kezd főni, amikor a forró sütőbe kerül, és leáll, amikor kijön.Ezenkívül nagyon világos színű, így jobban szabályozhatja, hogy a sütik, sütemények vagy pizzák alja mennyire barnuljon meg.Az alumíniumozott acél alapvetően alumíniumba burkolt acél, és hajlamosabb az egyenetlen hőeloszlásra.Míg a rozsdamentes acél a választott anyag számos edényhez, köztudottan gyenge a serpenyő kategóriában.A tapadásmentes sütőedények tesztelésekor megvizsgáltuk a tapadásmentes bevonat funkcionalitását és tartósságát.
Technikailag, amit tepsinek nevezünk, az egy féllapos tepsi.Míg egy normál féllapos serpenyő mérete 18 × 13 hüvelyk, nem minden peremes serpenyő méri pontosan ezt a méretet.Az általunk tesztelt lapok közül az egyik 16 × 12 hüvelykes, egy másik 17 × 11/4 hüvelykes volt, és néhány valódi 18 × 13 hüvelykes volt, köztük számos más mérettel.Kettőnek kiálló fogantyúja van, amelyek a főzőlapon túl is kinyúlnak.Lehetséges, hogy ez nem befolyásolja, hogy a zöldségek jól elszenesedtek-e, de ha kis házi sütőben főzzük, ez meghatározhatja, hogy a levél belefér-e.(Egyébként, ha a főzés nagy részét a sütőben készíti, javasoljuk, hogy használjon negyedlapos tepsit.)
A tapadásmentes bevonatok néha nagyobb gondot okoznak, mint amennyit érnek.Sok módszer nem túl hatékony, és még ha hatásos is, idővel eltűnik.A tapadásmentes sütőedények általában sötétebbek, mint a tiszta alumínium modellek.Nem meglepő, hogy a sötétebb tepsi több hőt nyel el és sugároz ki, ami sötétebb eredményt eredményez (pl. olyan sütemények, amelyek inkább barnák, mint aranybarnák).
A hengerelt, acél erősítésű élek a lapos élekhez képest csökkentik a hirtelen hőmérséklet-változások miatti vetemedés kockázatát, de időnként rozsda halmozódhat fel az edény alján, ha tisztítás után nem szárítják meg alaposan.
Bármennyire is szeretjük Great Jones gyönyörű, színes serpenyőit, a Holy Sheet nem teljesített olyan jól, mint néhány más tapadásmentes serpenyő az egymás melletti tesztelés során.A sült brokkoli és a karfiol ráragad, akárcsak a cukros sütik, és nehezebb tisztítani, mint a többi tapadásmentes tepsit.Hosszabb használat után azt vettük észre, hogy még speciális kézi mosással is (ahogyan a márka ajánlja) a bevonat körülbelül egy év múlva elkezdett hámlani és kopni.
Bármennyire is szeretjük a Nordic Ware bevonat nélküli lapokat, meglepődve tapasztaltuk, hogy minden, amit főztünk, ragaszkodott a Nordic Ware Naturals alumínium tapadásmentes bevonatú féllapokhoz.Ezt a tapadásmentes serpenyőt is a legnehezebb tisztítani.Használhatunk nyitott felületű skandináv agyagedényeket is – ezt az utat ajánljuk.
Az All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet egy másik sütőedény, amely vastag alumíniumozott acélból készül, tapadásmentes, PFOA-mentes, kerámiával megerősített felülettel.A serpenyő jól teljesített tesztjeink során, bár nem egészen olyan jól, mint az Oxo, és a szürke felület már az első alkalom után foltosodást mutatott.Úgy gondoltuk, hogy a három széles fogantyú praktikus lehet, de valójában kissé kényelmetlen a terjedelmes sütőkesztyűkkel.
Az USA Pan Bakeware Half Sheet Pan egy tartós alumíniumozott acél tepsi, tapadásmentes kerámia bevonattal és oxo-szerű textúrával.Az amerikai serpenyőben szépen megpirította a zöldségeket, de a süti, amit ebben főztünk, túl ropogósra sikerült.
Nem meglepő, hogy a Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Serpenyő – egy másik tartós alumíniumozott acél serpenyő – is túlságosan ropogós sütiket készített.
A Bellemain nagy teherbírású bevonat nélküli vagy bevonat nélküli alumínium féllap ára összehasonlítható a Nordic Ware természetes alumínium féllapjával, de majdnem túl vékony (19-es a 18 mm-es Nordic Ware anyaghoz képest), és nem elég vastag ahhoz, hogy használjuk.Minden főtt barnára válik.Utolsó frissítésünk idején is elfogyott.
A Vollrath Wear-Ever félméretű serpenyő egy másik bevonat nélküli serpenyő, amely hasonló a Nordic Ware-hoz, de vastagabb (13 méretű), körülbelül kétszer annyiba kerül, és átlagos eredményeket produkál.
Az Artisan Professional Classic 18-as alumínium féllap jól megroppantja a pékáruk alját, de megnehezíti a tisztítást.A megbarnult kenyér- és zöldségdarabkák még gondos tisztítás mellett is leragadnak és a helyükön maradnak.
A megjelenés időpontjában a Misen alumínium féllapos serpenyő (a mi legjobb választásunk 2022-re) már nem elérhető a márka webhelyén.A Misen drágább, mint a Nordic Ware alumínium sütőedény, és a teljesítménykülönbség elhanyagolható.De mi jobban szeretjük a Misen nehezebb, 16-os alumínium serpenyőit, és örültünk, hogy egy 40 dolláros készletet vásárolhattunk, amely egy féllapos serpenyőt és egy negyedlapos serpenyőt tartalmaz.
A legtöbb esetben a béleletlen, lekerekített élű alumínium sütőedényeket ajánljuk, és ebben a kategóriában a Nordic Ware természetes alumínium féllapjai a legjobb választásunk.Ha tapadásmentes serpenyőt keres, az Oxo Nonstick Pro féllapos serpenyő felülmúlta az általunk kipróbált többi tapadásmentes serpenyőt sütemények sütésekor, a Caraway Large Sheet Serpeny pedig a kedvencünk zöldségsütéshez és tapadásmentes lehetőség lapos tepsi vacsorákhoz. .
Most, hogy tudja, melyik serpenyőt vásárolja meg, ideje elkezdeni.Íme néhány kedvenc módja ennek a sokoldalú tűzhelynek.
A sütik itt a kézenfekvő választás.De meg akartuk említeni őket, hogy rámutassunk arra, hogy nincs szükség különleges sütilapokra a kekszek sütéséhez – nem kell tapadásmentes, perem nélküli, szigetelt vagy bármi más.Egy fél tepsi a tökéletes eszköz.Attól függően, hogy mit sütsz, egyszerűen béleld ki sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal, vagy egyszerűen kend meg vajjal vagy olajjal.A tortából vastag szeleteket is készíthet egy tepsire.Szigetelt perem nélküli sütilapon ezt nem tudod megtenni!
Ha már másra is használsz tepsit, mint a sütemény elkészítéséhez, akkor valószínűleg zöldségeket sütsz vele, igaz?Ahhoz, hogy a sült zöldségek extra ropogósak maradjanak, helyezze a tepsit a sütőbe, amíg előmelegszik, hogy a zöldségek szép és forróak legyenek.Ez különösen jól működik burgonyával, de serpenyőben tényleg bármit meg lehet sütni.Az a tény, hogy a falak csak egy hüvelyk magasak, azt jelenti, hogy közvetlenebb hő keringhet a sütnivaló körül, ami ropogósabb felületet eredményez.Ez sokkal jobb, mint mélyebb tepsiben, muffinsütőben vagy más tepsiben sütni.
Minél több levegő áramlik át a sütőben készülő étel körül, annál ropogósabb lesz az étel.Így ahelyett, hogy a húst és a zöldségeket közvetlenül a tepsire helyezné, helyezhet egy sütőben használható rácsot a tepsire, és folytathatja a sütést.Ideális rántott szelet sütéséhez vagy kemencében sült sertésborda elkészítéséhez.Ez a legjobb módja annak, hogy ropogós szalonnát főzzön a tömegek számára.
Hasonlóképpen, az előmelegített sütőben a tepsibe állított rács ideális bármihez, amit melegen szeretne tartani anélkül, hogy az alján pára képződne (például palacsinta vagy gofri).Sütés közben a legjobb megoldás egy rácsos tepsi: Helyezze a tűzhely mellé, hogy a frissen sült csirke lecsepeghessen és kihűljön anélkül, hogy beázna.
A szerkesztő megjegyzése: Javasoljuk, hogy ehhez a tipphez béleletlen tepsit használjon, mivel a tapadásmentes kerámia tepsiben lévő rács károsíthatja a tepsit forró sütőben.
Ahhoz, hogy otthon is finom pizzát készíthess, nincs szükség pizzakőre: elég egy fordított tepsit melegíteni a sütőben a legmagasabb hőmérsékletre, és a tetejére kenni a tésztát, ha vékony héjú pizzát akarsz készíteni, vagy belül megsütni egy vastagabb pizzánál. .nagymama pizza stílusú pite.
Hasonlóképpen, a fagyasztott pizzának ropogósabb kérgét adhat, ha közvetlenül a sütőrácson süti, majd az alatta lévő rácsra helyez egy tepsit, hogy felfogja a zsemlemorzsát, az olvasztott sajtot és más feltéteket.
Béleljen ki egy tepsit tiszta konyharuhával, és terítse ki a frissen mosott fűszernövényeket, zöldségeket, fűszernövényeket vagy bogyókat, hogy megszáradjanak.(A papírtörlő is működik, de papírtányérok és törölközők használatával elkerülhető a felesleges papírpazarlás.)
Ha nagy adag teljes kiőrlésű gabonát szeretne készíteni, és a hűtőben tárolni hideg salátákhoz vagy más ételekhez egész héten, javasoljuk, hogy egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és terítsük szét a forró szemeket a tepsire, hogy gyorsabban lehűljenek. és segít nekik gyorsabban lehűlni.Ne süsd túl.Természetesen a megfőtt szemeket hideg víz alá is teheti, hogy leállítsa a főzést, de ettől mind elázik.
Espresso, csepegtet, öntsön át – mindegy, milyen kávét iszik, mi megmondjuk, melyik kávégépet válassza.
© 2023 Conde Nast.Minden jog fenntartva.Ennek az oldalnak a használata a felhasználói megállapodásunk, az adatvédelmi szabályzatunk és a cookie-kra vonatkozó nyilatkozatunk, valamint az Ön kaliforniai adatvédelmi jogainak elfogadását jelenti.A kiskereskedőkkel kötött partnerségek révén az Epicurious megkaphatja az eladások egy részét a webhelyünkön keresztül vásárolt termékekből.Az ezen az oldalon található anyagok nem reprodukálhatók, terjeszthetők, továbbíthatók, gyorsítótárazhatók vagy más módon felhasználhatók, kivéve a Condé Nast előzetes írásos engedélyével.Ad Choices